Rousselot® desbloquea el potencial de aplicación en comida y bebida con la expansión de la gama de colágeno hidrolizado ProTake™ en Fi Connect 2020

Más saludable y sabroso con la ciencia ProTake^TM

La gente se ha vuelto más consciente sobre lo que come, y muchos buscan proactivamente formas placenteras además de saludables de complementar su dieta con nutrientes beneficiosos como el colágeno. De hecho, un 21 % de los consumidores han declarado que siguen una dieta rica en proteínas, mientras que un 68 % y un 54 % de personas están buscando cada vez más productos con niveles de azúcares y grasas reducidos, respectivamente.(2)

Como resultado de las capacidades inigualables en ciencia y tecnología de los alimentos de Rousselot, su conocimiento del mercado y de las normas − la cartera ProTake^TM ha sido desarrollada específicamente para ayudar a los fabricantes a satisfacer estas demandas, al mismo tiempo que ofrecen la experiencia del sabor y la textura.

De forma global, aproximadamente un 72 % de los consumidores indican que la textura es importante para hacer más tentadora la comida y la bebida, y 2 de cada 5 personas consideran el sabor como un factor clave de compra.(3) Con especificaciones seleccionadas cuidadosamente, esta gama de innovador colágeno hidrolizado aborda cuestiones de la formulación como solubilidad, mal sabor y estabilización con un enfoque científico, adaptando aún más los productos finales a los requisitos de la demanda del consumidor.

«A medida que las expectativas de los consumidores sobre las variedades de comida y bebida siguen volviéndose más sofisticadas, la industria se enfrenta a una mayor presión para ofrecer productos funcionales más limpios que sean saludables y placenteros», comenta Claude Capdepon, coordinadora global, Laboratorios de Aplicaciones Rousselot. «Sin embargo, el proceso de formulación de estos productos puede ser un reto dado que una fórmula única no sirve para todos. Los fabricantes requieren ingredientes innovadores que no solo se adapten a las preferencias del consumidor, sino también la aplicación específica como barritas, polvos, aperitivos salados y sopas, productos de panadería y lácteos. Hemos ampliado nuestra gama ProTake^TM para ayudar a nuestros clientes a superar estos desafíos y formular una variedad de alimentos y bebidas de forma efectiva. Junto a estas soluciones, ofrecemos soporte para formulaciones, técnico y normativo a través de los innovadores laboratorios de Rousselot para prestar apoyo a nuestros colaboradores en la creación de la próxima generación de productos que cumplen las expectativas de forma constante e introducirlos en el mercado lo más rápido posible».

Para más información sobre las soluciones de colágeno hidrolizado ProTake^TM de Rousselot y sus servicios especializados, únete a nosotros en Fi Connect 2020 o entra en www.rousselot.com/health.

References:

[1] Collagen, Market estimates and trend analysis, 2022 Grand View Research.

[2] Innova consumer survey 2018/2019.

[3] Innova consumer survey 2018/2019