A rotulagem clara e limpa é essencial para os consumidores atuais

As exigências dos consumidores de rótulos limpos e claros estão relacionadas com o mesmo desejo de compreender os alimentos que ingerimos.

Rótulo limpo é um termo não regulado. É frequentemente encarado como uma alternativa ao termo «natural», que também não é desprotegido e que não possui uma definição formal e legal. Termos como este tendem a ser genéricos para produtos que contêm ingredientes reconhecíveis, sustentáveis e obtidos naturalmente, isentos de aditivos artificiais (sem números E) ou químicos.

Rótulo limpo significa produtos mais simples e mais saudáveis

Em sua forma mais pura, o rótulo limpo também abrange a redução de gordura, açúcar e sal - três dos ingredientes mais usados no processamento de alimentos e bebidas. Contudo, é difícil criar formulações que contêm menos açúcar, gordura e calorias, oferecendo simultaneamente para os clientes ótimos sabores e texturas e prazos de validade iguais ou melhores. A gelatina, e especialmente a gelatina hidrolisada, é o ingrediente perfeito para superar este desafio e criar produtos mais saudáveis e/ou enriquecidos. 

LACTICÍNIOS

A gelatina dá textura a produtos com baixo teor de gordura, melhorando sua sensação na boca. Usar gelatina significa que você pode substituir gorduras com uma proteína menos calórica e funcional que pode reter 5 a 10 vezes seu próprio peso em água. Além disso, a viscosidade da gelatina abaixo do ponto de derretimento oferece uma consistência suave.

CONFEITOS

Com propriedades gelificantes inigualáveis, a gelatina é o ingrediente ideal para reformular confeitos  mais saudáveis  enquanto proporciona uma textura semelhante à de produtos tradicionais.  

GOMAS, TOFFEES E DOCES MASTIGÁVEIS

Com a gelatina, você pode restaurar a textura perdida, substituindo o açúcar com adoçantes em gomas sem açúcar. Você também pode reduzir o teor de calorias, gorduras e carboidratos, por exemplo, em gomas com sabor toffee que atraem público interessado em  confeitos mastigáveis e de goma.. Pode também usar gelatina para agregar enriquecimento proteico a sua goma , aliando assim indulgência e saúde.

A gelatina Rousselot ajuda na rotulagem limpa e clara

Altamente versátil, a gelatina é muitas vezes usada para substituir vários hidrocoloides monofuncionais em uma aplicação única. nenhum outro ingrediente tem tantas funcionalidades como a gelatina, o que a torna um ativo inigualável para o desenvolvimento de formulações e para listas de ingredientes mais curtas com uma rotulagem clara.

Saiba mais sobre o processo de produção de gelatina