O colágeno é a proteína encontrada em animais (especialmente mamíferos) e em humanos. O colágeno natural é insolúvel. Gelatina - geralmente extraída de ossos e peles de boi, porco ou peixe - é uma forma de colágeno que usamos em nossa alimentação. Devido a sua versatilidade funcional, é insubstituível em muitas aplicações.
Os peptídeos de colágeno não são exatamente o mesmo que a gelatina. Ambos são proteínas feitas de aminoácidos, mas as cadeias de aminoácidos dos peptídeos de colágeno foram cortadas em peças menores através de um processo de hidrólise específico. Os peptídeos de colágeno não têm a funcionalidade gelificante da gelatina e são solúveis em água fria. São altamente digestíveis e biodisponíveis e são usados em complementos dietéticos e alimentos funcionais devido a seus benefícios de saúde comprovados.
Saiba mais sobre os peptídeos de colágeno e seus benefícios para a saúde no site da Peptan.