Productos lácteos

Crear unas bebidas y alimentos lácteos con un sabor, una textura y un aspecto irresistibles para los consumidores es el objetivo fundamental de los fabricantes de productos lácteos de todo el mundo. Nuestras gelatinas y colágenos nos ayudan a alcanzar este objetivo pues ofrecen ventajas clave en una amplia variedad de aplicaciones lácteas. Ayudan a evitar la sinéresis, mejoran la formación de espuma y estabilizan la estructura esponjosa. La incorporación de una pequeña cantidad de gelatina aporta esa textura suave y cremosa a la que los amantes de los lácteos no se pueden resistir.

Con el consumo de productos lácteos al alza en todo el mundo, nuestras gelatinas le permiten aprovechar la oportunidad al utilizar la gelatina como un medio fiable para reducir las grasas y el contenido en azúcares, al tiempo que se mejora el aspecto, el sabor y la textura. Además de todo eso, la gelatina –una proteína pura de origen natural–, es un gran aliado de la tendencia del «suplemento proteico».

• Mousses
  En los productos con textura esponjosa, la gelatina puede aportar valor adicional gracias a sus propiedades de formación de espuma, estabilizantes y fijadoras del agua.
   
• Queso fresco
  Sus productos de queso fresco se beneficiarán, concretamente, de la capacidad de la gelatina para fijar el agua y aportar textura. Nuestros ingredientes también le ayudan a evitar la sinéresis y a mejorar la estabilidad.
   
• Postres cremosos
  La gelatina en las cremas de postre posee un fuerte efecto texturizante y fijador del agua, para crear la sensación en boca perfecta y aportar estabilidad en el tiempo.
   
• Yogures cremosos con una caducidad mejorada
  Tenemos el ingrediente ideal para aportar a sus yogures un aspecto brillante y una textura suave, firme y consistente. Nuestras gelatinas se utilizan de manera generalizada en los yogures por sus excelentes propiedades a la hora de aportar textura, aglutinar, estabilizar y ofrecer un acabado esponjoso.
   
• Helados y sorbetes
  Puede añadir valor a sus helados y sorbetes utilizando las propiedades espumantes y estabilizantes de la gelatina para crear la estructura y la sensación en boca perfectas. Las gelatinas también evitan la formación de cristales de hielo durante un almacenamiento prolongado. Utilizada en combinación con otros agentes estabilizantes, la gelatina aporta a su producto final una velocidad de fusión increíblemente lenta y una textura característica.